📘 Willkommen in der sächsischen Gartenküche! Dieses Rezeptheft begleitet dich durchs ganze Jahr – vom ersten Bärlauch im März bis zu den letzten Lageräpfeln im Februar. Alle Rezepte sind so gestaltet, dass sie mit typischen sächsischen Gartenfrüchten funktionieren und sich sowohl für den Alltag als auch für Vereinsfeste eignen. Regional, saisonal, unkompliziert – genau so, wie wir es mögen.

 

🌱 Frühling (März–Mai)

Frische Kräuter, erste Radieschen, Spinat, Bärlauch, Rhabarber.

März – Der Garten wacht auf

Bärlauchpesto (sächsische Variante)

• Bärlauch

• Sonnenblumenkerne

• Öl, Salz, Parmesan → Perfekt zu Nudeln oder Pellkartoffeln.

Frühlingszwiebel‑Kartoffelsuppe

• Kartoffeln aus dem Keller

• Frühlingszwiebeln

• Etwas Sahne → Mild, cremig, ideal für kühle Märztage.

 

April – Erste Ernten

Radieschenbrot mit Kräuterquark

• Radieschen

• Schnittlauch, Petersilie

• Quark, Salz, Pfeffer → Ein Klassiker für Gartenarbeitspausen.

Spinat‑Feta‑Quiche

• Jungspinat

• Eier, Sahne, Feta → Schnell gemacht und sättigend.

 

Mai – Kräuterhochzeit

Sächsischer Spargel‑Erdbeer‑Salat

• Weißer Spargel

• Erdbeeren

• Zitronen‑Honig‑Dressing → Frisch, leicht, frühsommerlich.

Kräuteromelett

• Schnittlauch, Kerbel, Petersilie, Bärlauch → Einfache Frühlingsküche.

 

☀️ Sommer (Juni–August)

Tomaten, Zucchini, Gurken, Beeren, Bohnen – jetzt ist Fülle im Garten.

Juni – Alles wächst

Zucchini‑Pfanne mit Knoblauch

• Zucchini

• Knoblauch

• Majoran oder Thymian → Leicht und schnell.

Erdbeer‑Minze‑Dessert

• Erdbeeren

• Minze

• Etwas Zucker → Gekühlt servieren.

 

Juli – Hochsaison

Tomaten‑Mozzarella‑Salat

→ Am besten mit sonnengereiften Tomaten aus dem eigenen Beet.

Gurken‑Joghurt‑Suppe (kalt)

→ Perfekt für heiße Tage.

 

August – Erntezeit

Ratatouille (Gartenmix)

• Tomaten

• Zucchini

• Paprika

• Zwiebeln → Ein Klassiker, der immer gelingt.

Brombeer‑Crumble

• Brombeeren

• Haferflocken, Butter, Zucker → Warm servieren.

 

🍂 Herbst (September–November)

Kürbis, Äpfel, Rote Bete, Zwetschgen, Lagergemüse.

September – Übergang

Zwetschgenkuchen nach sächsischer Art

• Hefeteig

• Zwetschgen

• Streusel → Perfekt für Vereinsnachmittage.

Tomaten‑Paprika‑Suppe

→ Für die letzten sonnengereiften Früchte.

 

Oktober – Wurzelzeit

Kürbis‑Curry

• Hokkaido

• Kokosmilch

• Curry → Wärmend und aromatisch.

Apfel‑Sellerie‑Salat

→ Frisch, knackig, leicht.

 

November – Herzhaft & warm

Rote‑Bete‑Carpaccio

• Rote Bete

• Walnüsse

• Ziegenkäse → Ein Hingucker.

Kartoffel‑Lauch‑Auflauf

→ Sättigend und ideal für kalte Tage.

 

❄️ Winter (Dezember–Februar)

Lagergemüse, Eingemachtes, Herzhaftes.

Dezember

Wintergemüse‑Pfanne

• Rosenkohl

• Möhren

• Pastinaken → Deftig und vitaminreich.

Bratapfel

• Äpfel

• Nüsse, Honig → Einfache Winterküche.

 

Januar

Sauerkraut‑Eintopf

→ Perfekt, wenn du selbst fermentierst.

Ofenkartoffeln mit Kräuterquark

→ Immer gut.

 

Februar

Lauch‑Kartoffel‑Suppe

→ Wärmt zuverlässig.

Apfel‑Hafer‑Crumble

→ Für die letzten Lageräpfel.